Beber chá pode impedir a absorção de ferro dos alimentos?

Contente

• A pesquisa
• The Takeaway

Alguns estudos sugeriram que beber café, chá e outras bebidas cafeinadas inibe a absorção de ferro, mas um chá de ervas, como camomila, hortelã-pimenta ou chá de gengibre, também pode reduzir a absorção de ferro?

Taninos e oxalatos são alguns dos compostos naturais do chá que inibem a absorção de ferro. Eles se ligam ao ferro, especificamente ao ferro não heme encontrado em alimentos vegetais, como feijão, ervilha, vegetais de folhas verdes e nozes. (O outro tipo de ferro, o ferro heme, é encontrado em alimentos de origem animal, como carne, frango, e peixes.)

Como comer alimentos ricos em ferro pode prevenir uma deficiência

Os taninos presentes no chá preto lhe conferem a cor marrom-avermelhada escura e o sabor característico, encorpado e adstringente. Os taninos têm finalidades diferentes, desde proteger uma planta de pragas até promover o crescimento da planta.

Embora a quantidade de taninos no chá preto varie dependendo da variedade, condição de crescimento e método de processamento, o chá preto é considerado uma das principais fontes de taninos na dieta humana. (Outras fontes significativas incluem vinho tinto, vinho branco envelhecido em carvalho, chocolate e café.)

Outros tipos de chá, incluindo chá verde, chá branco e chá oolong, também são feitos da mesma planta do chá preto, conhecido comoCamellia sinensis. Eles geralmente contêm diferentes tipos de taninos.

Fatores como o tempo de maceração e o grau de fermentação afetam o teor de tanino do chá. Os chás fermentados, como o pu-erh e o oolong, geralmente contêm mais taninos do que o chá branco.

Os chás de ervas (que são tecnicamente tisanas ou infusões) podem conter taninos. Embora se saiba mais sobre o efeito do chá preto na absorção do ferro, alguns afirmam que o chá de ervas, especialmente o chá de tanino alto, pode inibir o ferro.

Ervas e especiarias que supostamente contêm taninos incluem:

• Hibiscus
• Camomila
• Canela
• Cravo
• Guaraná
• Urtigas
• Hortelã-pimenta
• framboesa vermelha
• Rosa Mosqueta
• Sábio
• Olmo escorregadio
• Tomilho
• Açafrão
• erva mate

Às vezes, diz-se que os chás rooibos e de abelha de mel têm baixo teor de taninos; no entanto, há poucas evidências de que o conteúdo de tanino em rooibos ou abelha de mel fermentado seja menor do que em outros chás.

A pesquisa

Até o momento, poucos estudos examinaram os efeitos do chá de ervas na absorção de ferro não heme.

Uma revisão descobriu que, embora certos taninos possam inibir a absorção de ferro durante uma refeição, há pouca pesquisa para dizer se os taninos afetam o ferro a longo prazo. Mais estudos são necessários para determinar esses efeitos.

Em um estudo publicado no British Journal of Nutrition, os pesquisadores testaram diferentes chás e cacau e descobriram que eles inibiam a absorção de ferro. O estudo descobriu que as taxas de inibição da absorção de ferro variaram de acordo com o tipo:

• chá preto: 79 a 94%
• Chá de hortelã: 84%
• chá de poejo: 73%
• cacau: 71%
• chá de verbena: 59%
• chá de flor de lima: 52%
• chá de camomila: 47%

Adicionar leite teve pouca ou nenhuma influência na absorção de ferro.

Em um estudo publicado no European Journal of Clinical Nutrition, os pesquisadores determinaram os níveis de ferro em 954 adultos saudáveis ​​e também estimaram a ingestão de chá e descobriram que os níveis de ferro não estavam relacionados ao consumo de chá preto, verde e de ervas.

Os pesquisadores também não encontraram nenhuma relação entre o tipo ou a intensidade do chá, o tempo de infusão e o tempo de consumo do chá.

Outros estudos descobriram que o momento do consumo do chá influencia a absorção do ferro.

Em um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition em 2017, os pesquisadores descobriram que o chá consumido com uma refeição diminuiu a absorção de ferro não-heme, mas que o consumo de chá uma hora após uma refeição não diminuiu a absorção de ferro na mesma medida.

The Takeaway

Existem poucas pesquisas conclusivas para dizer como os taninos dos chás de ervas afetam a absorção do ferro.

Se você seguiu uma dieta vegetariana ou vegana, foi orientado a reduzir os taninos em sua dieta, ou se você tem anemia por deficiência de ferro, consulte seu médico sobre alimentos e bebidas que seriam adequados para você.

Dicas Adicionais

Evite macerar demais o chá para reduzir o número de taninos e oxalatos no chá.

A vitamina C melhora a absorção do ferro não heme.

Lembre-se de que o excesso de ferro no corpo pode causar problemas. Se você bebe chá regularmente e está preocupado se está absorvendo o ferro, converse com seu médico antes de aumentar a ingestão de ferro (principalmente de suplementos).

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